outubro 2018

Harmonização

Cada um de nós tem a capacidade de perceber os sabores, que é diferente para cada indivíduo e assim, como acontece para a visão ou para a audição ou para o sentido ou olfato, essa capacidade pode ser mais ou menos desenvolvida. Muitas vezes ouvimos falar de harmonização entre comida e vinho e pensamos que a combinação de um vinho […]

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Robert Parker promove Cantina Tramin 100/100 no Gewürztraminer Epokale 2009

Pela primeira vez na história da enologia italiana Robert Parcker conferiu 100 pontos a um vinho da região Alto Adige. Este reconhecimento que foi comentado para o dono da Cantina Tramin como um resultado histórico, revela pela primeira vez, uma região que sempre se destacou na produção de vinhos brancos. A uva Gewurztraminer, que é a mais representativa uva branca […]

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Vinhos orgânicos, biodinâmicos e naturais: Como compará-los aos tradicionais?

A procura sempre crescente feita por várias vinícolas para alcançar o maior número de consumidores, levou-as a produzirem vinhos com características uniformizadas por meios de técnicas incomuns e utilização excessiva de aditivos naturais e sintéticos. Esta atitude começou a entrar em conflito com os princípios da biodiversidade e desapontar tanto os produtores quanto os consumidores, dando origem a 3 novas […]

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