Acidez X Taninos

Acidez X Taninos

Acidez – Está presente na polpa da uva. É ela quem determina, na vinha, a característica refrescante que nos faz salivar.

Taninos – Estão presentes na casca e na semente da uva e são responsáveis pela sensação de secura no paladar.

Equilíbrio –  Tanto a acidez quanto os taninos são potenciais determinantes no envelhecimento do vinho. O equilíbrio entre ambos é necessário, pois determinas as características como: baixa, média e alta.

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