Lágrimas do vinho

Lágrimas do vinho

É a película líquida formada pelo vinho na taça, depois que ela é girada.

Elas indicam o teor alcoólico do vinho, quanto mais álcool, maior a formação de lágrimas

Quanto mais devagar elas escorrem, maior a viscosidade do vinho e a sensação de corpo no paladar.

Conservação do vinho após aberto

Conservação do vinho após aberto

Espumante – Até 6h na geladeira com rolha metálica

Tinto –  Até 2 dias na geladeira com rolha de cortiça

Branco – 1 dia com rolha de cortiça

Rosé – 1 dia com rolha de cortiça

Fortificados – 1 mês na geladeira bem vedado com rolha de cortiça

Acidez X Taninos

Acidez X Taninos

Acidez – Está presente na polpa da uva. É ela quem determina, na vinha, a característica refrescante que nos faz salivar.

Taninos – Estão presentes na casca e na semente da uva e são responsáveis pela sensação de secura no paladar.

Equilíbrio –  Tanto a acidez quanto os taninos são potenciais determinantes no envelhecimento do vinho. O equilíbrio entre ambos é necessário, pois determinas as características como: baixa, média e alta.

Tipos de rolha

Tipos de rolha:

Rolha Sintética
Rolha de Vidro
Rolha Spark
Rolha de Cortiça
Rolha Screw Cap
Rolha de Aglomerado

Guia de intensidade – Vinhos tintos

Guia de intensidade – Vinhos tintos:

Leve – Marzemino / Pinot Nero

Médio – Lagrein / Sangiovese / Merlot

Encorpado – Frappato / Negroamaro / Cabernet Sauvignon / Teroldego / Nebbiolo

Como armazenar o vinho?

Como armazenar o vinho?

Temperatura – O local de armazenamento deve ser arejado, ou seja, ter entre 12 e 14ºC

Posicionamento – Vinhos fechados com rolha de cortiça natural devem ser armazenados na posição horizontal.

Luz – Os vinhos devem ficar em local protegido contra a luz natural e artificial.

Anatomia da taça

Anatomia da taça:

Corpo Superior: parte vazia que permite girar o vinho e segurar os aromas do mesmo.

Bojo: é o recipiente em si, o enchemos até a metade para manter vazio o corpo superior.

Haste: permite manusear a taça sem aquecer o vinho.

Base: é o apoio, sem ele seria necessário fincar a taça na mesa.

Temperatura ideal de consumo do vinho

Temperatura ideal para consumo do vinho:

18ºC – Tinto Encorpado
16º/18ºC – Tinto Corpo Médio
14º/16ºC – Tinto Corpo Leve
10º/12ºC – Rose
8º10ºC – Brancos Estruturados
6º/8ºC – Brancos Leves / Espumantes