O vinho e seus copos

Quando você pensa em um bom momento para passar com amigos ou pessoas queridas, a primeira coisa que vem à mente é a mesa, um lugar para aproveitar de bons pratos e talvez se deliciar com uma boa garrafa de vinho. Branco, vermelho ou rosé não é importante, depende da época ou da ocasião, mas nunca se pensa no facto que uma taça não adequada pode distorcer o sabor de um vinho ou torná-lo desarmonioso para harmonizar com o prato.

 

Se pensarmos, por exemplo, num grande vinho como um Brunello di Montalcino, um Barolo ou um Supertoscano, temos que pensar de usar uma taça grande porque a ampla capacidade permite que estes vinhos libertem o “bouquet” em toda a sua força, equilibrando-o ao mesmo tempo a sua complexidade, além disso a forma ampla da borda, orienta o vinho em direção ao centro da língua para então preencher toda a boca, evitando assim que o tanino sobrecarregue os outros elementos e criando uma perfeita harmonia entre os componentes frutado, tânico e ácido.

Se em vez disso temos que servir um vinho jovem, aromático ou particularmente delicado, como um Vermentino ou um Sauvignon ou um Marzemino, que precisa liberar o seu buquê, precisamos de um copo de vinho com uma boca estreita, capaz de transmitir o aroma ao nariz diretamente sem dispersão. .

 

O copo de vinho foi inventado na Áustria por Riedel de Kufsteisn cuja família se dedicou de 1756 ao comércio de vidro. Uma longa geração que chegou até hoje através Claus Riedel, que, com a colaboração de um grupo de sommelier italianos, no início dos anos setenta criou a famosa “Sommelier series”, uma linha de taças com um design elegante adequadas para servir os vários tipos de vinho e que marcou o início das taças que conhecemos e hoje.

 

Salute!

 

 

Alessandro Moretti.

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