Lágrimas do vinho

Lágrimas do vinho

É a película líquida formada pelo vinho na taça, depois que ela é girada.

Elas indicam o teor alcoólico do vinho, quanto mais álcool, maior a formação de lágrimas

Quanto mais devagar elas escorrem, maior a viscosidade do vinho e a sensação de corpo no paladar.

Conservação do vinho após aberto

Conservação do vinho após aberto

Espumante – Até 6h na geladeira com rolha metálica

Tinto –  Até 2 dias na geladeira com rolha de cortiça

Branco – 1 dia com rolha de cortiça

Rosé – 1 dia com rolha de cortiça

Fortificados – 1 mês na geladeira bem vedado com rolha de cortiça

Acidez X Taninos

Acidez X Taninos

Acidez – Está presente na polpa da uva. É ela quem determina, na vinha, a característica refrescante que nos faz salivar.

Taninos – Estão presentes na casca e na semente da uva e são responsáveis pela sensação de secura no paladar.

Equilíbrio –  Tanto a acidez quanto os taninos são potenciais determinantes no envelhecimento do vinho. O equilíbrio entre ambos é necessário, pois determinas as características como: baixa, média e alta.

Temperatura ideal de consumo do vinho

Temperatura ideal para consumo do vinho:

18ºC – Tinto Encorpado
16º/18ºC – Tinto Corpo Médio
14º/16ºC – Tinto Corpo Leve
10º/12ºC – Rose
8º10ºC – Brancos Estruturados
6º/8ºC – Brancos Leves / Espumantes