Manzoni Bianco, Vêneto, Itália
Manzoni Bianco é uma variedade de uva do Vêneto, resultado de um cruzamento entre Riesling Renano e Pinot Bianco, feito pelo professor do mesmo nome, Luigi Manzoni.
Trebbiano Prime Rocche Rubicone IGT 2019
Vinho branco jovem com acidez vibrante, que combina perfeitamente as notas cítricas e minerais, tornando-se um ótimo parceiro para acompanhar refeições leves em dias quentes.
Harmonização:
Moqueca de peixe, frutos do mar, ceviche, aves, aperitivos, saladas, canapés, queijo de cabra, massas recheadas com queijos e molhos brancos.
Poesia Fiano Salento IGP 2016
Fiano é uma das uvas mais prestigiadas do sul da Itália. Na Puglia, ela perde toda a sua mineralidade clássica para abrir espaço a aromas de salada de frutas e flores amarelas. Um vinho branco de alta complexidade, ideal para acompanhar pratos mais estruturados.
Harmonização:
Bolos de frutas com cobertura de pasta americana, saladas mistas de folhas e frutas frescas (maçã, pera, pêssego), ravioli com gorgonzola e nozes, pizza quatro queijos, lasanha de legumes, aspargos ao forno em crosta de parmesão, fondue de queijo.
Febo Primitivo Di Salento IGP 2016
Com sua elegância evidente, este Primitivo mostra como a safra 2016 foi bem marcante em termos de qualidade de uvas. Interessante apreciar como o leve e fino amargor final representa já uma marca registrada, que deixa o Febo extremamente fácil e agradável de beber. Único!
Harmonização:
Bucatini all’amatriciana, parmegiana de berinjela, pernil de cordeiro assado com ervas aromáticas, pizza com linguiça e cogumelos shitake, linguine com molho de mexilhões e tomate.
I Dossi Teroldego Vallagarina IGT 2018
Este generoso Teroldego combina frutas maduras com excelente mineralidade. O sutil final tostado de café e ervas secas lhe confere o caráter elegante e único proveniente desta casta. Um vinho gastronômico, cujos taninos ainda marcantes, suavizados pelo uso do carvalho, prometem ainda um longo período de guarda. Recomendamos aerar por 30 minutos para sua melhor apreciação.
Harmonização:
Espaguete à carbonara, lasagna de carne, hamburguer, embutidos como salame, mortadela e presunto cru, carnes vermelhas grelhadas com molhos condimentados, queijos de média e longa maturação, grana padano, parmesão e manchego, risoto de parmesão, pizza de calabresa.
Nossa carta de vinhos
Soave DOC 2018
Um vinho frutado e muito delicado, ideal para beber como aperitivo ou acompanhar uma refeição leve. Com extremo frescor, é uma ótima opção para servir gelado num dia quente de verão.
Harmonização:
Salada de folhas com maçã, queijo brie e nozes, burrata com tomatinhos cereja, temaki de salmão com cream cheese, sashimi, pizza frita com rúcula e tomate fresco.
Sangiovese Prime Rocche Rubicone IGT 2019
Notas cativantes de frutas vermelhas e agradável frescor marcam este vinho jovem, leve e despretensioso. A Sangiovese, uva mais cultivada na Itália, revela toda a sua tipicidade e remete à atmosfera familiar e alegre das trattorias. É o perfeito “vinho tinto de verão”, para ser servido mais gelado num dia ensolarado.
Harmonização:
Espaghete à bolonhesa, nhoque ao sugo, pizza de queijo, ratatouille, galeto assado com polenta frita, carnes assadas e grelhadas, filé mignon à parmeggiana, salame, presunto crú, copa, queijo parmesão.
Trebbiano Prime Rocche Rubicone IGT 2019
Vinho branco jovem com acidez vibrante, que combina perfeitamente as notas cítricas e minerais, tornando-se um ótimo parceiro para acompanhar refeições leves em dias quentes.
Harmonização:
Moqueca de peixe, frutos do mar, ceviche, aves, aperitivos, saladas, canapés, queijo de cabra, massas recheadas com queijos e molhos brancos.
Ofertas da semana
Guardiani Di Aralto Grillo Sicilia Riserva DOC 2018
Vinho elegante e intenso, digno de acompanhar pratos elaborados, revelando no final agradáveis aromas de frutas cristalizadas. Sua acidez inicial é delicada e abre o paladar a uma intrigante complexidade de sabores agridoces. Melhor servi-lo não muito gelado, para uma melhor apreciação das nuances de flores e frutas.
Harmonização:
Escalope de filé de frango com molho branco ao limão siciliano, linguine ao molho de salmão com creme de leite perfumado ao limão siciliano, filé de atum em crosta de pistache com espuma de laranja, posta de bacalhau com batatas, azeitonas pretas e azeite, massa alla Norma (berinjela, tomate cereja, alho e pão ralado tostado).
Pinot Nero Südtirol Alto Adige DOC 2016
Pinot Noir, cepa dos grandes vinhos da Borgonha, é chamada na Itália de Pinot Nero, e encontra no clima frio do Alto Ádige sua melhor expressão. Este é um vinho encantador, fino e muito agradável, que surpreende pela delicadeza de seus aromas e sabores frutados. Versátil, seus taninos sedosos acompanham bem tanto carnes como peixes e frutos do mar.
Harmonização: Risoto com radicchio e parmigiano reggiano, costeleta de cordeiro assado com pimenta verde e alecrim, penne com presunto defumado e cogumelos, lulas recheadas ao forno com tomate seco, ensopado de peixe.
Cristina Veneto IGT 2011 Vendemmia Tardiva Bianco
Sofisticado e encantador, este vinho revela uma vibrante acidez, que equilibra toda sua força e doçura. Rico e cremoso, impressiona pela exuberância e complexidade aromática, com um final em boca longo, quase interminável, revelando toques de mel e frutas amarelas em conserva. Um vinho doce de grande delicadeza e complexidade, digno das premiações recebidas.
Pontuação:
- Gambero Rosso 2017 – Cristina 2013 – 3 bicchieri
- Gambero Rosso 2016 – Cristina 2012 – 3 bicchieri
- Gambero Rosso 2015 – Cristina 2011 – 3 bicchieri
- Gambero Rosso 2012 – Cristina 2008 – 3 bicchieri
- Vino Dolce dell’Ano Guida Vini d’Italia 2012 – Cristina 2008
Vasario Toscana IGT Bianco 2015
Um Pinot Bianco sofisticado, que encanta pelos aromas delicados de frutas brancas maduras, e pelas notas amanteigadas no paladar, exibindo toda a sua elegância, complexidade e grande personalidade. Com este vinho, a Tenuta del Buonamico nos mostra toda a sua experiência histórica na produção de vinhos brancos de qualidade.
Harmonização:
Pratos pouco estruturados com tendência doce, caponata de legumes com passas, salada de maçãs, nozes e folhas, ravioli de abóbora com manteiga e nozes, escalope de peito de frango com abobrinhas italianas.
Limbecca Romagna Sangiovese DOC Superiore 2015
Este vinho se revela aos poucos, surpreendendo a cada gole. O seu tanino delicado esconde uma fruta que se transforma na boca, passando de fresca a madura, tornando o Limbecca digno dos prêmios que conquistou.
Este vinho é biodinâmico e proveniente de uvas cultivadas de acordo com as normas que regem a agricultura orgânica na União Europeia.
Pontuação:
- Gambero Rosso 2017 – Limbecca 2014 – 3 bicchieri
- Gambero Rosso 2014 – Limbecca 2011 – 3 bicchieri
- Gambero Rosso 2013 – Limbecca 2010 – 3 bicchieri
Cercatoja Toscana IGT Rosso 2013
Vinho gastronômico, no qual a picância da Syrah é bem colocada entre o aroma de fruta da Sangiovese e o corpo da Cabernet Sauvignon. Em Cercatoja, local de origem dos vinhedos, ainda estão presentes vinhas históricas, como Syrah, plantadas em 1964.
Pontuação:
- Gambero Rosso: 2009, 2007 – 2 bicchieri
- Wine Spectator: 2010, 2009 – 88 pontos
- James Suckling: 2015, 2013 – 91 pontos
- Mundus Vini 2015: Medalha de Ouro
- Decanter World Wine Awards 2015: Medalha de Bronze
- I Vini di Veronelli: 2010 – 92 pontos; 2009, 2007 – 91 pontos
Piacere, nós somos a Paraju!
A Paraju seleciona vinícolas boutique que fazem vinhos artesanais de pequena produção e grande valor, refletindo a verdadeira paixão pelas suas terras, uvas e histórias. Nossa satisfação é apresentar o inusitado: uma região pouco explorada, uma uva exótica, um terroir especial…uma experiência de degustação única e fascinante.
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