Cabernet Sauvignon
Ali Toscana IGT Rosso 2018
Enquanto a Sangiovese confere o caráter de frutas e frescor, a Cabernet Sauvignon entra para dar corpo e estrutura. O nome Ali significa “Asas” em italiano, e é também o apelido dado à filha da proprietária Lia Tolaini Banville, seu “anjinho”. Ali é um supertoscano muito bem elaborado e gastronomicamente versátil.
Pontuação:
▪James Suckling: 92 pontos
▪Texsom: Medalha de Ouro
Harmonização:
Massas com molho de tomate, espaguete com linguiça calabresa, lasagna à bolonhesa, churrasco. bisteca à fiorentina, pizzas, queijos duros como pecorino, prima donna e grana padano.
Cercatoja Toscana IGT Rosso 2013
Vinho gastronômico, no qual a picância da Syrah é bem colocada entre o aroma de fruta da Sangiovese e o corpo da Cabernet Sauvignon. Em Cercatoja, local de origem dos vinhedos, ainda estão presentes vinhas históricas, como Syrah, plantadas em 1964.
Pontuação:
- Gambero Rosso: 2009, 2007 – 2 bicchieri
- Wine Spectator: 2010, 2009 – 88 pontos
- James Suckling: 2015, 2013 – 91 pontos
- Mundus Vini 2015: Medalha de Ouro
- Decanter World Wine Awards 2015: Medalha de Bronze
- I Vini di Veronelli: 2010 – 92 pontos; 2009, 2007 – 91 pontos
Miniato Cabernet Sauvignon 2016
Um vinho sofisticado, delicado e memorável, que expressa os aromas e sabores mais puros da Cabernet, exibindo a finesse digna de um grande vinho. Espetacular!
Este vinho é biodinâmico e proveniente de uvas cultivadas de acordo com as normas que regem a agricultura orgânica na União Europeia.
Harmonização:
Carnes de caça com polenta, cordeiro assado com batatas, rabada, risoto com porcini ou radicchio, fígado salteado com cebola roxa caramelizada.
Produção limitada: 1.200 garrafas numeradas
Hebo Toscana IGT Rosso 2017
Um vinho muito elegante e fino, que surpreende pela sua delicadeza e mostra a qualidade do trabalho do grande enólogo francês Pascal Chatonnet. O seu frescor deixa o vinho mais leve, e o uso do carvalho se revela sensacional por exaltar os sabores típicos provenientes tanto do terroir como das uvas.
Delicioso e pronto para beber agora!
Harmonização:
Costela de boi assada com batatas, tagliatelle à bolonhesa, fígado à Veneziana com cebola e vinho tinto, ossobuco com molho de tomate, polpettone al sugo.
Pontuação:
- James Suckling: 92 pontos
Petra Toscana IGT Rosso 2015
Um vinho incrivelmente requintado, com um tanino presente, mas aveludado, que revela estar pronto para beber e evoluir com o tempo, podendo ser guardado por mais de 10 anos. Definitivamente, é muito mais do que um “Supertoscano”: a mão francesa do grande enólogo Pascal Chatonnet, que o criou, se percebe, e muito, em sua extrema delicadeza e elegantes notas herbáceas. Uma verdadeira obra-prima!
Harmonização:
Costela assada com batatas, maminha cozida no vinho com legumes assados, tagliatelle com ragu de pato, língua de boi cozida com mostarda de Cremona.
Pontuação:
- James Suckling: 93 pontos