Sangiovese Prime Rocche Rubicone IGT 2019

No vale entre o rio Adige e o Monte Baldo, cresce um vinhedo nativo de uvas Enantio que são cultivadas há 2000 anos, como descrito pelo historiador e naturalista romano Plinio, o Velho, conhecido como “o apóstolo da ciência romana”. Suas vinhas são cultivadas em pé franco, pré-filoxera, com mais de 150 anos. No rótulo, a escrita do próprio Plinio registrando a descoberta da casta: “hoc est vitis silvestris, quod vocatur oenanthium…”, ou seja, “esta é uma vinha selvagem chamada enantio”. Para o brasileiro, o Enantio surpreende por se revelar um vinho do Velho Mundo com jeito de Novo Mundo, vivo e versátil, mas, ao mesmo tempo, com todo o equilíbrio e intensidade do terroir Italiano. Imperdível! Harmonização: Rabada de boi, tagliatelle ao ragu à bolonhesa, fondue de carne ou queijo, polpettone, risoto com cogumelos, fígado de boi frito em panela com cebola roxa e vinho tinto, queijos maturados.