Barolo Sotto Castello Di Novello DOCG 2018

Barolo Sotto Castello vem do vinhedo de mesmo nome, localizado no município de Novello. Uma bela vinha ligeiramente escondida e selvagem, onde ainda se avistam alguns bosques próximos e se respira ar puro, com solos ricos em argila. O resultado deste cru são vinhos com uma textura generosa e aveludada para balancear a sua acidez. E é exatamente esta a expressão deste Barolo, cheio de nuances num estilo mais moderno, combinando aromas de rosa e cereja com uma extraordinária finesse no paladar. Este vinho deverá evoluir por pelo menos 20 anos após a sua colheita. Recomendo aerar por 1 hora para sua melhor apreciação.

Harmonização:

Ensopado de carne, cordeiro temperado com ervas finas, carnes de caça, magret de pato agridoce, ravioli de carne com molho de tomate, tagliatelle com ragu de linguiça, polenta com ragu de ossobuco, risoto de funghi porcini, queijos maturados como provolone, pecorino e grana padano, embutidos como prosciutto, salame, pastrami e copa, avelãs tostadas.

Produção limitada: 3.500 garrafas